الجنبرى من الاكلات المحببة لنا ولكنه يزيد الكوليسترول غير باقى الاسماك وهو لذيذ ومنه الصغير جدا فى حجم عقلة الاصبع يصلح فى عمل الكفتة ومنه الوسط ومنه الكبير وهو الوان متعددة منه الاخضر ومنه البنى – قرنفلى – رمادى ولكنه يتساوى بعد الطهى فيصبح لونه برتقالى اختى العزيزة يجب الدقة والحذر عند شراء الجنبرى لذلك استخدمى حاسة الشم ولا تشترى الا الجنبرى الذى يمتاز برائحة منعشة وعند الضغط عليه لا يتهتك واهم شىء تكون ارجله ليست سوداء اللون ولكن بلون باقى الجسم وبالهناء والشفاء مقدما…
اهم ملحوظة يجب ألا نغفل عنها وهى أنه كلما زدنا فى تسوية الجمبرى يتجلد جسمه ولكن بمجرد تغير لونه للون البرتقالى يعنى هذا تمام النضج . اترككم لتجربة هذا النوع من اطباق الجمبرى وبالهناء .. قالب الجنبرى مع الشبت
قالب الجمبرى مع الشبت .
المقادير
- 4/3 كوب عصير طماطم
- ورقة جيلاتين
- 2 ملعقة شاى شبت طازج
- ملعقة طعام عصير
- ليمون
- 2 ملعقة شاى بصل اخضر مقطع صغيرا
- 8/1 ملعقة شاى شطة
- كوب كريمة حمضية
- 2 الى 3 نقط ماء الدقة ( صلصة الشطة الحارة )
- كاتشب حريف
- 2/1 كيلو جنبرى مطهى مقشر ومقطع قطع صغيرة (( الوزن بعد الطهى والتقشير )) خيارة صغيرة مقطعة قطعا رفيعة و مقشرة للزينة / خس
الطريقة
ضعى عصير الطماطم فى وعاء ورشيه بقطع الجيلاتين واتركيه 5 دقائق —–سخنيه على حرارة متوسطة —-قلبى حتى يذوب الجيلاتين —-ابعديه عن النار وبرديه خفيفا ثم ضيفى الشبت وعصير الليمون والبصل والفلفل والكريمة الحمضية والصلصة الحارة -قلبى الى ان تنعم وضعيه فى الثلاجة الى ان يجمد كالجيلى قليلا بالهناء والشفاء الكريمة الحمضية //// 2/1 كوب كريمة ثقيلة مركزة ——–3 ملاعق زبد ——–عصير ليمونة ممكن تقليل الكمية او مضاعفتها حسب الرغبة.. هنيئا مريئا..
المقادير
اى كمية جنبرى بصلة لكل كيلو من الجنبرى ثوم -كمون -ملح -ليمون
الطريقة
يسلق الجنبرى مع المواد كلها —-يقشر بعد السلق ———يقدم مع ارز ابيض و مايونيز بالهناء والشفاء
جنبرى مقلى بالبقسماط الناعم
المقادير
اى كميه من الجنبرى كمون —ملح ——-ثوم مفرى ——-فلفل ——ليمون او خل
الطريقة
تبل الجنبرى بالمواد السابقة ثم يعفر بالبقسماط الناعم ويقلى بالهناء والشفاء
جنبرى مقلى
المقادير
- ملعقة كارى ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة
- 4/1 ملعقة كركم
- عصير 2 ليمونة
- شطة
- ملح
- 2/1 كيلو جنبرى مقشر 2 بيضة مربوبة
- 3 ملاعق دقيق ثوم مفروم ناعم
- لبن يكفى للمزج
الطريقة
كل المقادير على بعض الا الجنبرى ليصبح قوام لزج ——-نضع الجنبرى فى الخليط ثم يقلى فى الزيت الغزير بالهناء والشفاء
كفتة الجنبرى بالارز المدقوق
المقادير
- 2 كوب جنبرى مفرى
- 2 كوب ارز مدقوق ناعم
- 3 عيدان شبت 3عيدان بقدونس مفرى
- 2فص ثوم مفرى
- ملح فلفل شطة
الطريقة
كله على بعضه يخلط جيدا ——يشكل كرات اودوائر —-اذا كان لينا نضع قليل من الدقيق ليتماسك —–يقلى فى زيت غزير قبل الاكل مباشرة ويوضع على ورق نشاف . ممكن يقدم معه صوص حار أو صلصة طماطم سميكة متبلة وقبل الاكل بوضع عليها ليسخن دقيقة واحدة .. بالهناء والشفاء
الجنبرى مع الباذنجان والارز البنى والثوم
المقادير
- كوب زبد 2كوب
- بصل مقطع خشن
- كوب كرفس
- مقطع خشن 2
- فص ثوم 4 ثمرات
- طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة 2/1 كوب صلصة
- طماطم فلفل اسود
- 3 ملعقة شرائح من قشر الليمون مقطعة
- ورقة ريحان
- 3 فصوص ثوم مقطعة تقطيعا رفيعا
- 3 عيدان زعتر طازج او 2/1 ملعقة شاى زعتر جاف
- 4/1 كوب زيت زيتون
- 2/1 ملعقة عسل نحل خفيف
- باذنجانة صغيرة بقشرها حلقات رفيعة
- 36 واحدة جنبرى متوسطة الحجم حوالى كيلو مقشر ومنظف
- 3 ملاعق طعام بقدونس طازج مقطع رفيعا
الطريقة
سيحى 3 ملاعق زبد فى وعاء فرن —ضيفى البصل والفلفل الاخضر والكرفس واطهى وقلبى حتى يتلاشى وينعم ثم ضيفى الثوم والطماطم واجعليها تصل للغليان ثم خفضى الحرارة ثم ضيفى الصلصة والفلفل الاسود —-قشرى الليمون –الثوم –ورقة الريحان — الزعتر – والعسل واغلى لمدة 20 دقيقة مع التقليب باستمرار —— سخنى الزيت فى حلة اخرى وحمرى الباذنجان مكعبات الى اللون البنى الفاتح ثم ضيفيه للحلة السابقة وقلبى حتى يختفى الباذنجان نهائيا ثم ضيفى الجنبرى الى الصلصة السابقة واطهى 12 دقيقة او الى ان يتغير لون الجنبرى —-قلبى فيها الزبد المتبقى ورشيه بالبقدونس ويقدم مع الارز الساخن بالهناء والشفاء
الارز المستخدم مع الوصفة
المقادير
- 2 ملعقة طعام زبد
- ملعقة طعام بصل
- مفرى ناعم كوب ارز محمر بنى
- فص ثوم كبير مفرى شطة
- 4/1 2كوب حساء دجاج مغلى
الطريقة
سيحى الزبد فى حلة وشوحى البصل والثوم الى ان يختفيا لا تجعليه يحترق —–ضيفى الارز والفلفل وقلبى —ضيفى الشوربة وغطى الى ان يلين الارز —صفى اى سائل زايد بالهناء والشفاء