يعتبر الكيك من الحلوى الأشهر عالميا، والذي يكون حاضرا في كافة المناسبات بمختلف أنواعها، إضافة إلى أن لكل بلد حلوى رئيسية يشتهر بها ويعتبرونها أساس الضيافة ،
واستعرض موقع “سي أن أن” أنواع مختلفة من “الكيك” في عدة بلدان.
نيوزلندا:
تشتهر نيوزلندا بكيك “بافلوفا”، واخترعت الكيك في نيوزلندا وسميت تيمنا براقصة الباليه آنا بافلوفا، وهي عبارة عن طبقات من المرنج المغطاة بالكريمة وفاكهة فصل الصيف.
السويد:
بينما تتميز السوير بكيكة الأميرة السويدية، وتتكون هذه الكيكة من كيك إسفنجي، ومربى، وكاسترد، وكريما مخفوقة مغطاة بمعجون اللوز.
المملكة المتحدة:
وأما المملكة المتحدة تعتبر كيكة فكتوريا، من أشهر الحلوى الوطنية، تؤكل مع كوب شاي ما بعد الظهيرة، وهي عبارة عن كيكة إسفنجية تتوسطها المربى والكريمة.
إندونيسيا:
تكون كيكة “لابيس لي جت” من طبقات متعددة، وتتكون من الزبدة وصفار البيض.
الدنمارك والنرويج:
تتكون كيكة كرانسيكاكي، من حلقات متعدة الأحجام من الكيك، والتي رتب فوق بعضها وتؤكل مع الشاي.
ماليزيا وسنغافورة:
تتميز كيكة بندان بلونها الأخضر، الناتج عن إضافة العصير الذي يتم استخراجه من شجر الباندان، والذي يعطي الكيكة رائحة حلوة تذكر بعبق الأخشاب.
ألمانيا:
بحسب الوصفة الألمانية التقليدية، تتضمن مقادير صناعة هذه الكيكة نصف كوب من مشروب براندي الكرز الكحولي، والذي يسمى “kirschwasser”.
إيطاليا:
يعتبر التيراميسو، من الحلويات المشهورة عالميا.
تركيا:
تعتبر البقلاوة، من الحلويات المحبوبة في تركيا والدول العربية، وتمتاز البقلاوة الجيدة بكمية الفستق الحلبي فيها.
فلسطين:
تعتبر الكنافة، طبق الحلوى الفلسطيني الرسمي، وأشهر طريقة لتقديمه هو بالطريقة النابلسية، التي تصنع باستخدام الجبنة النابلسية الساخنة المغطاة بطبقة من الشعيرية الناعمة المحلاة بالقطر.
الولايات المتحدة:
تشتهر الولايات المتحدة، بصناعة الكيك باستخدام الجبنة والسكر والبيض على طبقة من البسكويت المطحون.
اليابان:
تحوي فطيرة دوراياكي على معجون الفاصولياء الحمراء المحلى.
أما فى بلادى فحقا لم اتوصل بعد لكيفية اكتشافهم لعمل الكيك الا اننا نأخذ من كل ما يقدم حولنا ونزيد أو ننقص على الطريقة الأساسية لصناعته وأصبح من الحلوى الهامة عندنا أيضا ..
تارت بالمربى
أقدم لكن أسرع حلى ممكن تقديمه
المكونات :
- كيكة إسفنجية = كوب وربع طحين
- 5 بيض متوسط
- كوب سكر
- فانيليا وبيكنج بودر
للزينة :
- مربى مشمش
- ظرف كريم شانتى
- بسكويت شوكولاته وفانيليا
- شوكالاتة سائلة بحمام مائى
طريقة الاعداد:
- نخفق البيض + السكر بالمضرب الكهربائى جيدا جدا
- نضيف الفانيليا
- نضع الدقيق ( الطحين ) + البيكنج بودر
- نضع الخليط فى صينية فرن مدهونة بالسمن ومعفرة بالطحين
- توضع فى فرن متوسط الحرارة حتى تمام النضج
- تترك لتبرد جيدا
- قمت بوضع حليب محلى على الكيكة
- وضعت المربى على الوجه ثم قمت بوضع البسكويت ووردات صغيرة من كريم شانتى
- قمت بعمل خطوط بالشوكالاتة السائلة
تقدم مع الشاى وبالهنا . جربوها ستعجب الصغار والكبار أن شاء الله..
قالب جاتوه
المكونات:
- كوب زيت نباتى
- كوب سكر
- كوب حليب
- 4 ملاعق كاكاو غامق غير محلى
بقية المقادير :
- 1 ونصف طحين + ملعقة بيكنج بودر
- ( 3 بيضات تضرب مع خليط الزيت السكر والحليب ) بعد أن إحتفظنا بكوب للتزيين
- فانيليا
طريقة التحضير:
- يخلط المكونات ويضاف لها خليط البيض و الزيت والحليب و الكاكاو
- توضع فى صينية فرن مدهونة معفرة بالطحين
- تزج فى فرن متوسط الحرارة حتى تمام النضج
- تخرج من الفرن تقلب فى طبق التقديم يضع عليها كوب الخليط والكيكة ساخنة
- تترك حتى تبرد ثم تزين بالكريم شانتيه حسب الرغبة بالهنا
كيكة بالشوكولاتة
من تجاربى .. . كيكة مسائية سريعة بدون فرن تقدم مع شاى المساء ..
كيكتى المسائية وصلت بدون نار الفرن ولكن من أعلى على الشعلة والأهم أنها خبزت فى مقلاة ذات قاع سميك وعلى نار هادئة..
كيكتى بدون فرن ( ممكن طبعا نقوم بعملها فى حلة الكيك من أعلى ) أنا صنعتها فى مقلاتى العجيبة حفظها الله لى من كل شر …
الطريقة مع المقادير :
- كوب ونصف طحين أبيض وبر ( أسمر )
- 1 كوب سكر
- معلقه كبيره شوكولاته غير محلاة
- ثلاث ارباع معلقه كبيره بيكن باودر
- رشة ملح
- 1 كوب حليب وممكن مآء
- ثلث كوب زيت
- معلقه كبيره خل ابيض
- معلقه صغيره فانيلا
الطريقه :
- نخلط المواد السائله جيدا ثم نضيف عليها الموادالجافة المنخولة
- تدخل الفرن حتى تنضج أو تخبز على النار العادية فى حلة الكيك أو الآنية المخصصة لذلك …
ملحوظة هاااامة :
الكيكة بدون بيض وبدون سمن ولكن بالزيت … وبالهنا
كب كيك سهل
فكرة حلوة للكب كيك تستخدمى اى كب كيك معتمد عندك او الجاهز وبعد ما ينضج نشيل شوية من النص ونحشيه نوتيلا وفوقه صوص شوكلاتة فقط ممكن نضع على الوجه بندق محمص مجروش أو جوز هند … بالهنا .
كرات الشوكلاتة
قمت بعمل كرات الشوكلاتة ولم أجد فارماسيل أو جوز هند فتعجلت ووضعت مكسرات مفرومة + شوكلاتة بودرة
الطريقة:
مقدار من كيك يخلط بمربى + كريم شانتى قليل + قليل من حليب مكثف + مكسرات مفرومة + شوكلاتة بودرة غامقة ثم تكور وتدحرج على شوكلاتة فارماسيل أو جوز هند أو كما ترغبين وتوضع على ورق بليسيه ( نفذ من عندى ) أو على مفرش دانتيل ( لم أجد عندى ) وتقدم كنوع من الجاتوه أنا دحرجتها على مكسرات مفرومة + شوكلاتة بودرة..
كيكة البرتقال
كيكتى المفضلة بالبرتقال
بدون فرن ههههههه فقط فى حلة الكيك على النار عادى واااااااااااااااااو
والمقادير :
- 2 ونصف كوب طحين منخول
- 1 ونصف سكر
- 1 كوب سمن
- 1كوب حليب
- 5 بيض
- باكو فانيليا أو ملعقة صغيرة
- باكو بيكنج بودر أو ما يوازى ملعقتان كبيرتان غير مملوءة
- ممكن استبدال الحليب بكوب عصير برتقال وبشر برتقالة
الطريقة :
- نضرب السكر + السمن أو الزبد بمضرب البيض جيدا
- نضيف البيض ونكمل ضرب حتى يصبح المزيج هشا وأبيض اللون ويرتفع ثم نضع الفانيليا
- ننخل الطحين + البيكنج بودر ونضيفه تدريجيا بالتبادل مع الحليب توضع سريعا فى وعاء الفرن الساخن مسبقا أو توضع فى حلة الكيك المدهونة بالسمن جيدا ومرشوشة بالطحين
- تدخل سريعا إلى الفرن الساخن كى لا تهبط أو توضع على النار وتغطى الحلة بغطائها المثقوب عدة ثقوب وليس غطاء عاديا …
- فى حالة الفرن بعد وضعها ب10 دقائق نخفض حرارة الفرن وتترك ثلث ساعة قبل أن نفتح عليها الفرن وإختبار نضجها وذلك بسيخ خشبى الخاص بالشوى
- أما فى حالة حلة الكيك فهى تستغرق ثلث ساعة زفقط على عين البوتاجاز الوسط وليس الكبيرة ونخفض الشعلة بعد وضعها مباشرة …
ملحوظة هامة : قبل أن نبدأ فى تجهيز الكيكة والعجن نكون قد أشعلنا الفرن فى حالة خبزها فى الفرن أما فى حالة خبزها فى حلة الكيك
فنضع الجزء المرافق للحلة والذى يوضع على الشعلة أسفل الحلة ويسمى الكمبوشة نضعه أولا على الشعلة قبل أن نبدأ تجهيز العجين والكيك أيضا …..تمتعوا بأشهى كيك وللعلم الكيك المخبوز فى حلة الكيك يمتاز بمذاق خاص غير المخبوز فى الفرن ….
بالهنا
تشيز كيك بالفراولة
المقادير :
- بسكويت شاي مطحون ( 1 باكيت )
- 1 اصبع زبدة سايحة
- تخلط الزبدة مع البسكويت وترص في صينية التشيز كيك المتحركة
يخلط في الخلاط :
- 4 حبات بيض
- 6 حبات جبن كيري
- 1/2 كأس سكر
- 1/2 علبة قشطة
- 1/2 علبة زبادي
الطريقة:
تخلط وتصب على البسكويت وتدخل الفرن مدة 45 دقيقة على 300 ف أو حتى تنضج ( ممكن أقل )تخرج من الفرن ثم تترك لتبرد تماما ولمدة طويلة ثم ترص حبات الفراولة على الوجه ثم نقوم بضرب بضعا من حبات الفراولة + ماء + سكر فى الخلاط ( عصير سائل ) ثم يرش على الوجه وممكن وضع وردات من الكريم أو تركها حسب الرغبة يستحق التجربة بالهناء