يسعدنى أن اقدم لكم تورتة جديدة لكن من يد حفيدتى الحبيبة هى قامت بتجهيزها وإعدادها بنفسها بالحب والفرح لكى تقدمها بمناسبة حفلة خطبتها اليوم أن شاء الله وانا شاركتها بالنظر فقط عبر النت فهى فى بلد آخر ولا استطيع السفر إليها لكن من سعادتى فهى حفيدتى الحبيبة والتى عندها نفس هوايتى فى عمل الحلوى والتورت وطبعا التجارب المطبخية الآخرى وان شاء الله تنول اعجابكم ونشاركها فرحتها ولا تحرمونا من دعائكم..
والآن أترككم مع الطريقة التى اتبعتها حفيدتى لعمل تورتتها حتى خرجت للنور ووضعت بالبراد تنتظر لحظة الانطلاق لتقدم لآكليها هنيئا مريئا ..
اولا المقادير المطلوبة
وتجهيز الادوات :
حفيدتى اختارت صينية على شكل قلب فدهنتها بالسمن وجهزتها .. اتبعت الطريقة الاسفنجيه لعمل التورتة .
عدد ٥ بيض .-
كوب وربع طحين (دقيق )-
كوب سكر ناعم .-
بيكنج بودر حوالى ملعقة كبيرة غير مملوءة .-
فانيليا باكو وملعقة وسط خل -لمنع زفرة البيض ..
ملحوظة : قبل البدء نقوم بإشعال الفرن حوالى ربع ساعة ثم نبدأ العمل ..
الطريقة :
نضع البيض فى بولة العجان ونقوم بالخلط الجيد ثم نضع السكر والبيكنج والفانيليا والخل ونقوم بالخلط جيدا عشر دقائق حتى يصبح الخليط سميكا وليس سائلا ولكن نختبره برفع الملعقة بالخليط فلا تسقط ولكن تعطى علامة المنقار يعنى تظل متماسكة مع علامة منقار عندها نبدأ بوضع الدقيق أو الطحين وهنا نسرع بالتقليب بملعقة كى لا يهبط الخليط وسريعا نسكبه فى الصينية ونضعها فى الفرن على درجة ١٨٠ درجة مئوية ولا نفتح مطلقا قبل مرور حوالى ٢٠ دقيقة أو حسب الفرن الخاص بك ومتابعتها عبر زجاج الفرن كى لا تجف أو يتغير لونها وتحترق ثم نحضر عصا الشوى الخشب الرفيعة أو سكينة نصلها حاد ونقوم بغرزها فى وسط التارت فإذا خرجت نظيفة بدون عجين ملتصق بها فنخرجها من الفرن ونتركها تستريح قليلا بعيدا عن تيارات الهواء .
الشكل الواضح فى الصورة سيكون بعد قلب التورتة فى طبق التقديم سيكون من أسفل
التزيين :
بعد عشر دقائق من خروجها من الفرن نمسك بالصينية ونهزها قليلا كى لا تلتصق التارت ثم نقوم بتسليكها داير مدار وبحذر ونحضر طبق التقديم ونقلبها بحرص ثم نتركها لتبرد قبل تزيينها وحشوها .. يفضل تجهيز الحشو قبل العمل كى يوضع فى البراد ليتماسك فيسهل التعامل معه ..
تنبيه هام …فى حال عمل تورتة شوكلاتة ننقص ملعقة كبيرة من الطحين ( الدقيق ) ونضع بدلا منه ملعقة كبيرة شوكلاتة او اكثر قليلا كى تصبح التورتة داكنة اللون .كذلك فى حال ما سنستخدم كريم شانتى لون بنى نضع مع الكريم شوكلاتة سادة ملعقة أو أكثر حتى يصير اللون المطلوب للزينة والا فنتركها بيضاء كل حسب رغبتها . اهم شىء اتباع التعليمات المكتوبة على باكو الكريم من كمية الحليب وخلافه
اللمسات الأخيرة : طريقة وضع اللمسات الأخيرة للتورتة : اولا نقوم بوضع الجهة العليا لاسفل والجهة التى كانت هى قاع الصينية لأعلى كى تكون مستوية فيسهل تزيينها ..
اولا نحضر ورق كراسة أو ما شابه ونقصه بالطول شرائح عرض ثلاثة اصابع ونضعه بين التورتة وطبق التقديم داير مدار كى يظل نظيفا
نقوم بتقشيرها بسكين مشرشر فى حال وجود أماكن غامقة اللون نتيجة الخبز ونزيل الفتافيت بورق مطبخ برفق .. نقوم بشقها عرضيا بسكين طويلة حادة لفصلها لجزئين جزء على طبق التقديم وجزء نضعه جانبا حتى تنتهى أول مرحلة .
يسقى الجزء الذى على الطبق بسفن اب قليلا أو ماء كمبوت او حليب بشوكلاتة ومحلى قليلا بالسكر ومذاب جيدا ويجب عدم وضع السائل على الجهة الاخرى حتى تنتهى من اول جزء . نقوم بوضع طبقة كريمة شانتى على الجزء الموضوع فى الطبق وممكن وضع قطع فاكهة أو كمبوت او نوتيلا مع بندق محمص ومجروش كل حسب ذوقها .
للاسف نسينا نضع الورق لكن تم تنظيف الطبق
ثم نبدأ بالتعامل مع الجزء الثانى الذى سيغطى التورتة فيسقى بنفس السائل لكن بدون وضع كريمة عليه ثم يرفع بحذر ويغطى به الجزء المزين ثم نقوم بتغطية التورتة بكمية وفيرة من الكريمة والسكين مبلل ونهزه للتخلص من الماء نقوم بفرد الكريمة جيدا على كل التورتة من أعلى وكذلك الجوانب جيدا .. اهم شىء تكون عندنا فكرة لشكل التزيين مسبقا ونبدأ العمل كل هذا والورق ما زال موضوعا بين التورتة والطبق ثم نسحب الورق برفق فنجد ان طبق التقديم نظيفا لم يلتصق به كريم او اى مخلفات بعد التزيين ..
توضع فى البراد كى لا تصبح الكريمة سائلة وتترك لحين التقديم والافضل قبل بيوم كى تكون متماسكة عند تقطيعها ..
اخيرا اترك لكم طريقة اكلها هنيئا مريئا