Wagyu sığır etinin dünyadaki en pahalı et olmasının 7 nedeni
Bu blog için bir konu ararken Wagyu bifteğine rastladım .
Bir tür sığır eti hakkında yazılan çok sayıda makaleye hayran kaldım, bu tür sığır etinin neden dünyanın en iyi, en lezzetli ve pahalı sığır eti olduğunu ele alan araştırma makalelerinden bahsetmiyorum bile.
Bulduğum şey, 7 ana nedenden dolayı Wagyu bifteğinin en pahalı olduğu :
- Zengin Ebru ve Tereyağı Tadı—Sizi sulu bir yolculuğa çıkarın.
- İnek gülünç derecede pahalıdır ve üremesi zaman alır.
- Sadece Japonya’ya özeldir – Sığır eti diğer ülkelere ihraç edildiğinde daha değerli hale gelir.
- Piyasaya girebilmek için titiz Japon Derecelendirmesini karşılaması gerekir.
- Masaj yapılır ve klasik müzik dinler—Stressiz Ortam daha iyi et kalitesi sağlar.
- Et, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir!
- Pişirmesi son derece kolay—Mutfakta kolay vakit geçirmek.
Wagyu nedir?
Japonya’da dört farklı besi sığırı türü vardır, Wagyu bunlardan biridir.
Japonya’nın farklı bölgelerinde, Wagyu bifteği, ulusal olarak yetiştirildiği adı taşıyan diğer bölgelere gönderilir.
Basitçe söylemek gerekirse, “Wagyu” terimi, “Wa”nın Japonca ve “gyu”nun inek anlamına geldiği şekilde ayrılabilir. Genel olarak, Wagyu terimi “Japon ineği” anlamına gelir.
Yani,
ABD doları cinsinden üç haneli bir pounda mal olan bir sığır eti türüyle hiç karşılaştınız mı?
Ben de, üç gün önce değil.
Wagyu bifteği en pahalı sığır eti boşluğunu işgal etti, bir ısırık aldığınızda çıkacağınız keyifli yolculuktan bahsetmiyorum bile.
Son on yılda, Wagyu bifteğine artan bir ilgi var.
Mermer dokusu nedeniyle, Wagyu bifteğini ayırt etmek için izlediğim ve okuduğum farklı video ve makalelerde birçok kişi onun cennetsel lezzetini kabul etti.
Bu ağız sulandıran geri bildirimlerden biri, “Tereyağ gibi, sanki tereyağla kaplanmış gibi, ama değildi, sadece tuz ve biberdi, bu çılgınca.”
Şimdi birçok makale ve araştırma makalesi okuduktan sonra, Wagyu bifteğinin neden dünyanın en pahalı bifteği olduğu hakkında daha fazla konuşayım.
Lafı fazla uzatmadan konuya girelim…
1-Zengin Ebru ve Tereyağı Tadı—Sizi sulu bir yolculuğa çıkarın.
Mermerden kastım kas içi yağ katmanları, birazdan bu kısma geri dönüyorum.
Wagyu bifteğinin size öğle veya akşam yemeğinde bir biftek yerken karşılaşacağınız en tatlı deneyi verdiğine dair hiçbir şüphe yok.
Sığır etindeki yüksek oranda yağın vücudunuzda sindirilmesi zaman alacağından uykudan önce Wagyu sığır eti yemeniz önerilmez.
Bu ebru dokusu ve ağzınızdaki hızlı eriyen yağlar, Wagyu’yu diğer sığır etlerinden ayıran şeydir.
Peki dokusunu ve tadını bu şekilde yapan nedir?
Cevap şunun içinde yatıyor:
İneklerin yüksek düzeyde korunan ve düzenli bir şekilde yetiştirilmesi.
Geçirdiği yoğun besi süreci.
Birinci sınıf genetik yapı
Bunların hepsi, ineğin kasları boyunca eşit olarak yağın dağılmasına yol açar.
Burada bahsedilen her bölümü ele almak istiyorum, benim de aynı şekilde hayran kalmanızı istiyorum.
İçin…
İneklerin yüksek düzeyde korunan ve düzenli bir şekilde yetiştirilmesi
Öncelikle, çok saygı duyulan Wagyu sığır etinin yalnızca Japonya’dan geldiğini, tüm kaliteli Wagyu sığırlarının ve diğer sığır etlerinin ana fabrikası olduğunu söyleyeyim.
En kaliteli et için özel yetiştiricilere ihtiyaç vardır. Muhtemelen ergenlik ve yetişkin yaşamlarının çoğunu farklı sığır türleriyle ilgilenerek geçirmiş olanlar.
Wagyu, bu uzman yetiştiriciler tarafından 7 ila 10 aylık olana kadar yetiştirilir.
Daha sonra, gerçek ve saf soyunu belgeleyen bir doğum belgesi ile bir çiftçiye satılırlar.
Yetiştiricilerden biri, etin yüksek kalitesi sorulduğunda, “Anahtar, stressiz bir ortam ve onlar için en insani yaşamı sağlamaktır” dedi.
Ayrıca ineklere bol bol yer verilir ve otlatmaları için hacimli bir merada otlatılır.
Şimdi, beslenme süreci ne olacak?
İnekler kapsamlı bir besi sürecinden geçer
İnek artık özel yetiştiricilere nakledildikten sonra, tam olarak olgunlaşmaları yaklaşık 2 ila 3 yıl sürer, burada 1500 pound’a ulaşırlar veya vücut ağırlığının% 50’sini yağ olarak alırlar.
Bu dönüm noktası, ulaşılması için kapsamlı özen ve izlenen yemlemeyi gerektirir. İnekler, saman, tahıl ve buğday gibi yüksek enerjili malzemelerle günde üç kez beslenir.
Bu kapsamlı beslenme ve düzenlenmiş yaşam tarzı ile günde yaklaşık 2,5 kilo almaları bekleniyor.
Bu besleme süreci, kısmen güzel yağlı ve lezzetli tada sahip ve yumuşak Wagyu sığır eti ile sonuçlanır.
Bu tat ve zengin besin içeriğinin aynı zamanda iyi organize edilmiş ve değiştirilmiş (laboratuarlarda değil) genetik niteliklerin ve son 150 yıl boyunca farklı yüksek kaliteli sığırların yetiştirilme ve çiftleştirilmesinin zengin geçmişinin bir ürünü olduğunu belirtmek gerekir.
Birinci Sınıf Genetik Nitelikler
“Yüksek Mermerli Wagyu ve Hanwoo Sığır Eti’nin Özellikleri ve Sağlık Yararı” adlı bir araştırma makalesine göre, Wagyu sığırları genetik olarak daha fazla oleik asit üretmeye meyillidir.
Oleik asit temelde kalp yetmezliği yaşama olasılığınızı azaltır, kolesterol seviyelerini düşürerek, iltihaplanmayı ve diğer sağlık ikilemlerini önleyerek kalp rahatsızlıklarınızı iyileştirir.
Ayrıca,
‘Longissimus kas lipidindeki yağ asidi bileşimlerinin Japon Kara sığırlarındaki karkas özellikleriyle kalıtımsallıkları ve genetik korelasyonları’ adlı bir araştırma makalesine göre, Wagyu sığır eti için oleik asidin iç vücut üretimi, farklı nesiller boyunca oldukça kalıtsaldır. Diğer bir deyişle et kalitesi zamanla aynı kalmaz, daha iyi hale gelir.
Şimdi 10 yıl sonra nasıl tadacak merak ediyorum.
Dang, ağzım yine sulanmaya başladı.
Daha önce de bahsettiğim gibi Wagyu sığırlarının geçirmesi gereken kapsamlı bir besi süreci var.
Daha sonraki besi döneminin daha yüksek MUFA’ya (Tekli doymamış yağ asitleri) yol açabileceğini doğrulayan ‘Bitirme diyetindeki kaba yem seviyesinin, besi Japon siyah dana karkas yağının karkas özellikleri ve yağ asidi kompozisyonu üzerindeki etkisi’ üzerine yürütülen çalışmalar vardır. Wagyu steer subkutan yağ dokularındaki konsantrasyon.
Ya da başka bir deyişle, bir ısırık, başka türden bütün bir et bifteğinden daha besleyicidir.
Tadını kabul eden insanların vaka çalışması
İster inanın ister inanmayın, yalnızca insanların bu sığır etini tatma deneyimleriyle ilgili tonlarca makale var.
Yazar Nadia Vidinova’nın tecrübemizden ve arkadaşı, Wagyu sığır etiyle ilgili tam olarak bahsettiği yerde beni en çok etkileyen bir makale var ve ben de “İkimiz de iyi olmanın getirdiği bulanık, mutlu duyguyla ayrıldık. – hoş bir ortamda beslenir. “
Öyleyse, biftek seviyorsanız ve 200 dolarınız varsa, o kaygan mermer saati almak yerine 1 pound Wagyu satın almak için kullanın.
Buna değer.
İkinci nedene gitmek …
2-İnek gülünç derecede pahalıdır ve üremesi zaman alıcıdır.
Bu ineğin yetiştirilme süreci kısaltılabilir:
Günde üç öğün.
Stressiz bir ortam şarttır.
Otlakla büyütülmüş, dolaşacak yer var.
Yedikleri yiyecekler% 70 veya daha fazla organiktir ve karada yetiştirilmesi pahalıdır, bu da fiyat artışlarına katkıda bulunur.
Başka bir deyişle, burada bütçeyi azaltmak veya kısayol yapmak yok.
Amerikan Wagyu Derneği’ne (AWA) göre, Wagyu sığır etinin genetik yapısı, dünyanın ayakları üzerinde durduğu mevcut suşu elde etmek için 35.000 yıl kadar önce diğer ineklerle çiftleşmeden kaynaklandı.
Erişimi kolay bir enerji kaynağı sağlayan Wagyu sığır eti, en kas içi yağ hücrelerine sahip olacak şekilde yetiştirildi.
Biyolojik açıdan bakıldığında, yağ hücreleri kolayca metabolize edilebilir ve monosakkaritlere parçalanabilir ve böylece enerji kaynağına daha hızlı erişim ve maruz kalma.
Daha önce de belirtildiği gibi, inekler bir damızlık tarafından 10 aylık olana kadar büyütülür ve daha sonra da bahsettiğim kapsamlı besi süreci için özel yetiştiricilere taşınır.
Mini dinozorlar yetiştirmek ve beslemek gibidir. Tek fark, senin kokunla ağızlarını sulandırmamaları, tam tersi.
3-Yalnızca Japonya’ya özeldir — Diğer ülkelere ihraç edildiğinde maliyeti daha yüksek hale getirir.
Orta Doğu, ABD veya dünyadaki herhangi bir ülkedeyseniz, biraz Wagyu sığır eti almak sorun olabilir.
Bunun nedeni, sığır eti için ödeme yapmamanız, aşağıdakiler için ödeme yapmanızdır:
İnek ithal etmenin fiyatı.
Sığır eti maliyetlerinin nakliyesi ve korunması.
Bunu biraz daha inceleyelim, olur mu?
Yalnızca iki ülkede otantik Wagyu sığır eti bulunur:
Japonya.
Avustralya (Wagyu sığırlarının çok küçük bir yüzdesi Avustralya’dadır)
Fevkalade mermerleşmiş Japon bifteğinin artan deneyimi, Japonya’nın taze Wagyu ürünlerini ve hatta inek spermini diğer ülkelere ihraç etme yasağıyla engellendi.
Ulusal W yetiştirme fikri
1970’lerde Japonya’dan ithal edilen inekleri kullanan agyu sığırları, düşünceyi gerçeğe dönüştürmeyi ve kendi sığırlarını yetiştirmeyi düşünene kadar Amerika Birleşik Devletleri’nde dolaşıyordu.
Yine de, üretilen sığır ilk başlarda Japonlar gibi lezzetli ve tereyağlı değildi, ancak zamanla daha iyi ve daha iyi hale geldi, ancak hiçbir zaman kökeninden hoşlanmadı.
Bu sorunla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri ve diğer ülkeler, restoranlarda servis edilmek üzere Wagyu’nun etini ithal etmeye karar verdi.
Şu anda karşılaşılan bir sonraki sorun, taze bir ürünün ülkelere gönderilmesiyle ilgili kaynakların yüksek olması ve bu durum, orta düzey bir birey için bir wagyu sığır eti satın alma sürecini oldukça zor ve karmaşık hale getirmesidir.
Bununla birlikte, sığır eti nakliyesine dahil edilen teknoloji ve süreçler için modifikasyonlar ve daha yeni modeller, yolculuktan sonra daha düşük maliyetler ve daha iyi et kalitesi için geliştirilmektedir.
4-Pazara erişebilmek için sıkı Japon Sınıflandırmasını karşılamalıdır.
Wagyu sığır etinin bütünlüğünü, şeffaflığını ve özgünlüğünü korumak için, bu olağanüstü benzersiz ürünün derecelendirilmesinin yüksek standartlarda düzgün bir şekilde uygulanması zorunludur.
Japon Wagyu bifteği, Japon et sınıflandırma derneği tarafından kesinlikle sınıflandırılır.
Wagyu Dana karkaslarının derecelendirme alanı altıncı ve yedinci kaburga arasındadır.
Wagyu sığır eti Verim, gerçek karkas ağırlığına kıyasla et oranı ve Grade, tüm karkasın sığır ebrusu skoru (BMS), Sığır Rengi Standardı (BCS), Sığır Yağı Standardı (BFS), Sertlik temel alınarak derecelendirilir. ve Doku.
Farklı derecelere sahip farklı Wagyu’lar vardır; A3, A4 ve A5 vardır.
A harfi verim anlamına gelir ve 5 rakamı Wagyu karkasının ebru, sertlik, doku, yağ ve rengini temsil eder.
Şimdi A5’in diğerleri arasında en iyi ve en kaliteli Wagyu olduğunu tahmin etmiş olabilirsiniz.
Ve tabii ki, en iyi maliyet en yüksek olanıdır.
Farklı Wagyu bifteğinin kesin derecelerini görmek için bu makaleye başvurabilirsiniz.
5-Masaj yapar ve klasik müzik dinler – Stressiz Ortam daha iyi et kalitesi yaratır.
2-İnek gülünç derecede pahalıdır ve üremesi zaman alır.
Bu ineği yetiştirme süreci şu şekilde kısaltılabilir:
Günde üç öğün.
- A Stresten uzak bir ortam gerekir .
- Gezinmek için oda ile mera yetiştirildi.
Yedikleri yiyecekler %70 veya daha fazla organiktir ve karada yetiştirmek pahalıdır, bu da fiyat artışlarına katkıda bulunur.
Başka bir deyişle, burada bütçede gevşeme veya kısayol yok.
Amerikan Wagyu Derneği’ne (AWA) göre, Wagyu sığırının genetik yapısı, dünyayı ayağa kaldıran mevcut suşu elde etmek için 35.000 yıl kadar önce diğer ineklerle çiftleşmeden kaynaklandı.
Ulaşılması kolay bir enerji kaynağı sağlayan Wagyu bifteği, en fazla kas içi yağ hücrelerine sahip olacak şekilde yetiştirildi.
Biyolojik olarak konuşursak, yağ hücreleri kolayca metabolize edilebilir ve monosakkaritlere parçalanabilir ve bu nedenle enerji kaynağına daha hızlı erişim ve maruz kalma.
Daha önce de belirtildiği gibi, inekler 10 aylık olana kadar bir damızlık tarafından büyütülür ve daha sonra da bahsettiğim kapsamlı besi süreci için özel yetiştiricilere nakledilir.
Mini dinozorları büyütmek ve yetiştirmek gibi. Tek fark, kokunuzla ağızlarını sulandırmayacak olmaları, tam tersi.
3-Sadece Japonya’ya özeldir—Diğer ülkelere ihraç edildiğinde çok daha pahalıya mal olur.
Orta Doğu’da, ABD’de veya dünyanın herhangi bir ülkesindeyseniz, biraz Wagyu bifteği almak sorun olabilir.
Bunun nedeni, sığır etinin kendisi için ödeme yapmamanız, aşağıdakiler için ödeme yapmanızdır:
- İnek ithal etmenin bedeli.
- Sığır eti maliyetlerinin nakliyesi ve korunması.
Bunu biraz daha inceleyelim, olur mu?
Yalnızca iki ülke otantik Wagyu bifteği içerir:
- Japonya.
- Avustralya (Wagyu sığırlarının çok küçük bir yüzdesi Avustralya’dadır)
Üstün mermerli Japon bifteğinin yüksek deneyimi, Japonya’nın Wagyu’nun taze ürünlerini ve hatta inek spermini diğer ülkelere ihraç etme yasağı tarafından engellendi.
1970’lerde Japonya’dan ithal edilen inekleri kullanarak ulusal Wagyu sığırlarını yetiştirme fikri, Amerika Birleşik Devletleri’nde dolaşıp, düşünceyi gerçeğe dönüştürmeyi ve kendi sığırlarını yetiştirmeyi düşündüler.
Yine de, üretilen sığırlar ilk başta Japonlar gibi lezzetli ve tereyağlı değildi, ancak zamanla daha iyi ve daha iyi hale geldi ama asla orijinalini beğenmedi.
Bu sorunla birlikte Amerika Birleşik Devletleri ve diğer ülkeler, restoranlarda servis edilmek üzere Wagyu’nun etini ithal etmeye karar verdiler.
Şimdi karşılaşılan bir sonraki sorun, ülkelere taze bir ürün nakletmekle ilgili kaynakların yüksek olması ve orta düzeyde bir birey için wagyu bifteği satın alma sürecini oldukça zor ve karmaşık hale getirmesidir.
Bununla birlikte, sığır etinin nakliyesine dahil edilen teknoloji ve süreçler için modifikasyonlar ve daha yeni modeller, yolculuktan sonra daha iyi et kalitesi ve daha düşük maliyetler için şimdi geliştirilmektedir.
4-Pazara girebilmek için titiz Japon Derecelendirmesini karşılaması gerekir.
Wagyu bifteğinin bütünlüğünü, şeffaflığını ve özgünlüğünü korumak için, bu olağanüstü benzersiz ürünün derecelendirilmesinin yüksek standartlarda düzgün bir şekilde gerçekleştirilmesi zorunludur.
Japon Wagyu bifteği, Japon et sınıflandırma birliği tarafından kesinlikle derecelendirilir .
Wagyu Beef karkasları için sınıflandırma alanı altıncı ve yedinci kaburga arasındadır.
Wagyu sığır dayalı kağıdımı edilir Verim , fiili karkas ağırlığına göre etin oranı ve sınıf , bütün karkas sığır ebru skoru (BMS), Sığır Renk Standardı (BCS), Sığır Yağ Standardı (BFS), sıkılığını ve Doku.
Farklı derecelerde farklı Wagyular vardır; A3, A4 ve A5 var.
A harfinin verimi ve 5 rakamının Wagyu karkasının ebru, sıkılık, doku, yağlar ve rengini temsil ettiği yerde.
A5’in diğerleri arasında en iyi ve en kaliteli Wagyu olduğunu tahmin etmişsinizdir.
Ve elbette, en iyi maliyetler en yüksek olanıdır.
Farklı Wagyu bifteğinin tam derecelerini görmek için bu makaleye başvurabilirsiniz .
5-Masaj yapar ve klasik müzik dinler—Stressiz Ortam daha iyi et kalitesi yaratır.
Şimdi, masajın veya sakinleştirici müzik dinlemenin et kalitesi ve tadı ile ilgili herhangi bir şeyle ne ilgisi olduğunu merak ediyor olabilirsiniz.
Ben de aynı şeyi merak ettim, ancak Et Kalitesi Üzerindeki Stres Etkileri: Mekanik Bir Perspektif hakkındaki bu araştırma makalesini okuduktan sonra değil.
Bu araştırma makalesi, stresin neden olduğu potansiyel değişiklikleri açıklar:
AMP ile aktive olan protein kinaz aracılı enerji metabolizması.
Kalsiyum sinyal yolları ve reaktif oksijen türleri arasında karışma.
Protein modifikasyonu, apoptoz, kalpain ve katepsin proteolitik sistemleri.
Isı şok proteinleri
Bu unsurlardan bir veya daha fazlasındaki değişiklikler veya modifikasyonlar, ölüm sonrası erken dönemde biyokimyasal değişikliklere neden olur ve bu da daha sonra et kalitesini etkileyerek kalitesini düşürür.
Senin için bir şeyi açıklığa kavuşturmama izin ver.
İlk düşünce olarak bir büyükbaş hayvanın bir çiftliğe veya çiftliğe nakledildiğini ve kesimden önce bir grup hayvanın hapsedildiğini hayal edin.
Alışkın oldukları ortamdaki bu ayarlama veya değişiklik, kaçınılmaz olarak kendilerini stresli veya rahatsız hissetmelerine neden olacaktır. Ve bu araştırma makalesinin kısaca sunduğu şey, bu stresin hayvanların ölüm sonrası biyokimyasal değişiklikleri kontrol eden fizyolojik ve metabolik işlevlerini etkileyeceğini gösteriyor.
Sonunda, et kalitesi daha düşük bir sınıfa geçer ve sonuçta fiyatını etkiler.
Öte yandan, çiftçiler, Wagu sığırına düzenli olarak masaj yaptıklarından ve kesilmeden önce klasik müzik dinlettiklerinden emin olurlar.
Hatta hayvanları daha fazla etkiliyor, çünkü basitçe zihinleri sorunlu ya da bilgiyle dolu değil, bir sonraki öğünleri, genel olarak yaşamları, daha iyi bir gelecek ve kafamızı doldurduğumuz tüm bu materyalist şeyler.
6- Et tam anlamıyla ağzınızda erir!
Wagyu bifteğinin diğer tüm sığır eti türlerinden üstün olmasının ana nedenlerinden biri, tereyağlı ve ağız dolusu büyüklüğün tadı sayesinde çok fazla çiğnemeden zahmetsizce yelken açmanıza yardımcı olmasıdır.
Ağzınızda gerçekten zevk aldığınız bir parti gibidir.
Wagyu sığır eti, belirtildiği gibi, yüksek oranda yağ içerir. Ve size bir araştırma makalesine göre yağ eritme sıcaklığının ortalama 31 ° C, normal vücut sıcaklığınızın 6 derece altında olduğunu söylediğimde bana inanmayacaksınız.
Kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir!
Bunu şu şekilde düşünmeyi seviyorum: “Tat, beş temel tattan biri olan, ağzınızdaki duyusal nöronlardan biri olan umaminizi gıdıklıyor.”
Göksel sığır eti, değil mi?
Yedinci ve son nedenden dolayı …
7-Pişirmesi son derece kolay — Mutfakta kolay zaman
Bu sığır etinin ağzını ne kadar köpürttüğüne dair tüm bu makale boyunca etrafta dolanıyordum.
Sizi bu ağız sulandıran lezzetli yolculuğa çıkarabilmek için pişirmenin bazı sağlam yolları olduğunu düşünmeye başlamış olabilirsiniz.
Biraz Wagyu dana burger pişirmek için:
Sadece bir tavaya sahip olmalısın.
Izgara yapmaktan kaçının.
Daha iyi bir tat için baharat gerekli değildir.
Yağ veya tereyağı eklemek, etin yağlı ve sulu tadını atlamanıza neden olur, bu nedenle tavsiye edilmez.
Yapabilirsin…
6- Et ağzınızda tam anlamıyla eriyor!
Wagyu bifteğinin diğer tüm sığır türlerinden üstün olmasının ana nedenlerinden biri , tereyağlı ve ağız dolusu harika tadıyla, fazla çiğnemeden zahmetsizce yelken açmanıza yardımcı olmasıdır.
Ağzınızda gerçekten zevk aldığınız bir parti gibidir.
Wagyu bifteği, belirtildiği gibi, yüksek oranda yağ içerir. Ve size, bir araştırma makalesine göre, yağ eritme sıcaklığının ortalama 31°C, normal vücut sıcaklığınızın 6 derece altında olduğunu söylediğimde bana inanmayacaksınız .
Kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir!
Bunu şu şekilde düşünmeyi seviyorum: “Tat, ağzınızdaki beş temel tattan, duyu nöronlarından biri olan umami’nizi gıdıklıyor.”
Göksel sığır eti, değil mi?
Yedinci ve son nedenle…
7-Pişirmesi son derece kolay—Mutfakta rahat vakit geçirmek
Bu sığır etinin ağızda ne kadar köpürttüğü hakkında tüm bu makale boyunca vızıldadım.
Sizi bu ağız sulandıran lezzetli yolculuğa çıkarabilmesi için pişirilmenin bazı sağlam yolları olduğunu düşünmeye başlamış olabilirsiniz.
Pekala, biraz Wagyu biftek burgeri pişirmek için:
- Sadece bir tavaya sahip olmanız gerekiyor.
- Izgara yapmaktan kaçının.
- Daha iyi bir tat için baharat gerekli değildir.
- Yağ veya tereyağı eklemek sadece etin yağlı ve sulu tadını atlamanıza neden olur, bu nedenle tavsiye edilmez.
Yapabilirsiniz…
Pişir orta orta ila orta pişmiş
Bu otla beslenen wagyu, et boyunca en sulu ve erimiş yağda olmasını sağlar.
Yani, bu yol aslında onu pişirmenin en iyi yollarından biri olabilir.
Hemen pişirmeyin
Wagyu’nuzu buzdolabından çıkardıktan sonra, daha eşit ve daha hızlı pişirilmesi için yaklaşık bir saat bırakın.
Büyülü tuzu püskürtme zamanı
Wagyu’nuz artık oda sıcaklığına geldiğinde, tuz ve karabiber ekleyin.
Denkleme büyülü bir ısı katın
Bu güzel kahverengimsi rengi elde etmek ve pişirme sırasında etin nemini korumak için, iyi hesaplanmış bir miktar ısı eklemeniz gerekir. (Ama hayat olduğunda ve zamanlamadan uzaklaştığınızda endişelenmeyin, yarı yanmanın tadı da güzel olacaktır)
Pişirmeyi bitirmek için orta dereceli ısıya geçmeden önce, her yüzeyde 1.5-2 dakika önceden ısıtılmış bir tavada rostoların ve daha kalın bifteğin yüzeylerini (2,5 cm’den kalın) ısıtın.
Bu bağlantıya tıklayarak wagyu’nun boyutuna göre farklı sıcaklıklar hakkında daha fazla bilgi edinin.
Biraz dinlenmesini sağlayın
Pişirmeyi bitirdiğinizde, et suyunun yerleşmesi için yaklaşık 10 dakika dinlenmeniz çok önemlidir.
Sığır etinizi sotelenmiş mantar veya geleneksel miso çorbası kullanarak bazı dünyevi lezzetlerle eşleştirebilirsiniz.
Sonuç
Dürüst olmak gerekirse, makale yazarken hiç bu kadar eğlenmemiştim. Wagyu bifteği, dünyadaki en pahalı sığır eti ve bunun bir sebebi var, aslında 7.
Tüm bu özelliklerin hassasiyeti, mermeri, dokusu ve tüm bu özelliklerin bu yazıyı yazmak için okuduğum tüm makaleler ve araştırma makalelerinde anlatılması gerçekten vejeteryan kuralımı son kez kırmamı sağladı …
Umarım bu makaleyi okurken de eğlendiniz ve umarım tükürüğünüzü çok fazla yutmadım.
Herhangi bir sorunuz veya yorumunuz varsa sormaktan çekinmeyin ve hemen cevaplamaktan onur duyarım.
Ama Wagyu’yu öğle yemeğine yiyorsam, cevap biraz gecikecek.
