Diyet yaparsam kebap yiyebilir miyim?

30 yıllık tecrübeye sahip bir iç hastalıkları uzmanı olarak her gün buna benzer sorular ile karşılaşmaktayım. Rakamlar, gerçekler ve hatta fikrimin referanslarıyla her zaman hazır olmalıyım.

”Diyet yapıyorsam kebap yiyebilir miyim?” gibi sorular yaygındır. Eğer bu 5 kurala uyarsanız cevap evettir.

Günlük kebap öğünü miktarını en fazla 75 g kuzu eti veya 150 gr tavuk eti ile sınırlayın.
Et türlerinin en iyisi derisiz tavuktur.
Sos türünün türünü seçmelisiniz; sarımsaktan kaçının, yumuşak baharat iyidir.
Daha çok yeşil salata tüketmelisiniz.
Son olarak, sadece 75 gram döner kebabı yakmak için 33 dakika, (5km / saat) yürümeniz gerekebileceğini bilmelisiniz.

Ancak, önemli olan her şey kilo vermek değildir. Kebabın diğer bazı bileşenleri sağlığınızı başka şekillerde etkileyebilir ve bunlar da vurgulanarak ve bu yazıda kısaca ele alınacaktır.

Bir kebap yemeğinin ana malzemeleri nelerdir?

Bir kebap yemeğinin bileşenlerine baktığımızda, bunların dört tane olduğunu keşfedeceğiz:

Et:
Kuzu eti (yaygın olanı Yeni Zelanda’daki kuzu omuzları en iyisidir), kümes hayvanları ve hatta balık dahil olmak üzere birçok et türü kullanılabilir.

Kullanılan etin şekli de önemlidir. Ya öğütülmüş (kıyılmış) ya da tüm kesimler olabilir.

Ekmek:
Pide ekmeği yaygın olarak kullanılır.

Sos:
Mayonez, sarımsak yaygın olarak kullanılmaktadır.

Salata:
Farklı karışımlar.

Kebabın besin değerleri nelerdir?

Bunlar, kullanılan bileşenlere göre büyük ölçüde farklılık gösterebilir ve, bu değişikliklerin faydalarını elde etmek ve risklerinden kaçınmak için kullanılabileceği yerdir.

1. Et:
Kalorik içerik:
Bir kebap yemeğinde et, ana endişe kaynağıdır. Daha iyi bir fikir edinmek için besleyici gerçekler şunlardır:

Kuzu kebap Döner kebabı kalori toplam 839 kalori Kuzu, Öğütülmüş (10.50 oz, yaklaşık 300 gm)
Kıyma, şiş kebap için bu 570 kaloriye kadar düşürülebilir ve kuzu kıyma yerine derisiz, çarpık, şiş kebap bütün kesilmiş tavuk göğsü, et kullanılırsa bu 525 kaloriye daha düşürülebilir. (aynı ağırlık, 300 g, 175 kalori / 100 g)
Yağ içeriği:
300 g kuzu döner size 70 toplam yağ verebilir ve bu, bir yetişkinin için önerilen günlük alımı olan (günde 44-77 g), tekli doymamış yağ 28 gm (yani diyet referans alımının (DRI) yaklaşık% 100’ü) toplam yağın % 40’ı, önerilen en yüksek DRI’nin iki katı olan % 15 -% 20’dir), çoklu doymamış yağ 6 gm (toplam yağın % 8’i, DRI’nin yaklaşık % 100’ü toplam yağın % 5-10’u), doymuş yağ 30 gr (yani toplam yağın % 43’ü, yani maksimum DRI’nin 4 katı olan % 10 ve günlük önerilen miktar olan 300 mg’ın % 67’si olan 217 mg kolesterol. Bu değerler, kuzu eti döner kebabının geleneksel yapım şekli ve katkı maddeleri ile “saatli bomba” olarak değerlendirilmesinin temel nedenidir.
Öte yandan, öğütülmüş tavuk şiş kebabı için yağ dağılımı çok farklıdır: 300 gm’si size yalnızca 52 gm toplam yağ (DRI’nin% 67’si), 9 gm doymuş yağ (toplamın% 17’si) verebilir. Maksimum DRI’nin iki katından az olan yağ (% 10) ve günlük önerilen miktar olan 300 mg’in % 65’i olan 195 mg kolesterol.
Bütün derisiz tavuktan yapılan kebap için değerler çok daha düşüktür. Toplam yağ, 30 gm ve 3 g doymuş yağ kadar düşük olabilir.

2. Ekmek:
Büyük bir dilim pide ekmeği (6-1 / 2 ’, 60 g) size 165 kalori verir. 37 gramlık beyaz ekmek dilimi size 98 kalori verir. Yani kalori değeri açısından ekmek çeşitleri arasında pek bir fark yoktur.

3. Sos:
15 ml mayonez (bir çorba kaşığı) 104 kalori ve toplam 11 g yağ verir.

4. Salata:
85 gram lifler, vitaminler ve minerallerin yanı sıra size 20 kalori ve ihmal edilebilir yağ (yağ eklenirse) verir.

Kebap malzemeleri ve kalorileri sizi nasıl etkileyebilir?

Bazıları kebabı şimdiye kadarki en sağlıklı fast food olarak görüyor ve diğerleri onu bir kalori bombası olarak görüyor. Bazı beslenme uzmanları haftada iki kez yemenin 10 yıl içinde kalp krizine neden olabileceğini söyledi. Ancak, taze sebze ve meyvelerin diyetinizdeki payını artırarak bundan kaçınılabilir.

Öte yandan, birçok kas geliştirme programı, yağ kaybetmeye çalışırken “tanımlama aşamasında” iken cesaretinizi kırarken, hala kas kütlenizi oluştururken “kütle” aşamasında kullanmanızı teşvik edecektir.

Temel cevap, kilo verme ile ilgili hedefleriniz ve dolayısıyla günlük kalori alım limitinizdir. Örneğin, cinsiyetinize ve aktivitenize göre uygun günlük kalori alımını belirleyecek klasik bir zayıflama diyetini uyguladığınızı varsayalım. Diyetisyeniniz, mevcut kilonuzu koruyabilecek günlük kalori alımınızın 2500 Kcal olduğunu belirledi. Ardından günlük kalori miktarınızı 2000 Kcal’a ve günlük 30 dakikalık yürüyüşe indirmeye karar verdi.

Bu, her hafta yaklaşık 1 kg kaybetmenizin beklendiği anlamına gelir. Şiş kebap yemeğiniz 700 Kcal’ı geçmemelidir. Bu, porsiyon olarak 300 g’ı geçmemeniz gerektiği anlamına gelir.

Sadece yemeğinizdeki kaloriyi değil, aynı zamanda yağ içeriğini de dikkate almalısınız. Bazı kebap türlerinin yağ içeriği daha önce de bahsedildiği gibi, sürekli alınırsa vücudunuza zarar verebilir; haftada iki kez sizin için kötü olabilir. Özellikle zararlı olan (LDL) kolesterol seviyenizi artırabilir ve koruyucu kolesterolü (HDL) düşürebilirler.

Kebap yemenin olası zararlı etkilerinden kaçınmanın tek yolu birkaç basit kural uygulamaktır. Bu kurallar sorunun her iki yönünü de hedefler:

Kebabın yüksek kalorili içeriği
Yüksek yağ içeriği ve uygun olmayan yağ türleri karışımı.

Diyet yapıyorum, kebap servisindeki değişiklikler yolumu korumama nasıl yardımcı olabilir?

Kebap yemeye ilişkin sağlık önerileri şunlardır:

1. Miktar ve zaman:
Çoğu uzman, günlük kalori alımınızı aşağıdaki gibi dağıtmanızı tavsiye eder:

Kahvaltıda 300-400 Kcal
Öğle yemeği için 500-700 Kcal
Akşam yemeği için 500-700 Kcal
Atıştırmalıklar için 200 Kcal
Yani kahvaltıda kebap yemekten kaçınmak tercih edilir çünkü et alımını çok düşük bir miktara indirmeniz gerekir (tavuk: 150 gr, kuzu eti 75 gr’dan az, çok pratik değil)

2. Et Tipi:
Döner kebaptan kaçınmaya çalışın ve bunun yerine derisiz tavuk göğsünün bütün kesimleri yerine şiş kebap tercih edin. 75 gr kuzu eti kebabı veya 300 gr tavuk kebabı üst sınırı, toplam ve doymuş yağ için günlük referans alımını geçeceğinden bu sınır aşılmamalıdır.

Kıyılmış kebaptan kaçının. Günlük önerilen alım miktarından daha fazla yağ içerir.

3. Sos:
Mayonez ve sarımsak sosundan kaçının. Yemeğinizin kalori içeriğini patlatacaklar.

4. Yeşil salata:
Farklı karışımlar, daha büyük miktarlar alın. Lif içerikleri nedeniyle daha az aç hissetmenize yardımcı olabilirler ve ayrıca karbonhidratların emilimini azaltabilirler.